こんばんは、たま課長です。４連休、楽しんでいますか？
オリンピックの開会式も本日、7月23日の８時から始まります。
いつもは「段取り力」がないのですが、ビールを用意したり、おつまみを考えたり頭が回ります。
そのような感じで、本日は昼間から唐辛子味噌作りに勤しんでいます。
唐辛子栽培はオススメ！ ベランダで簡単に育てられる！
え？ 唐辛子を栽培するところから!? と突っ込んでくれたかた、ありがとうございます。
唐辛子栽培は、簡単でオススメです。
虫や鳥もあまり狙ってこない気がしています。
唐辛子は、暑い時期にしか育たないので、種まき時期は3〜5月、収穫時期は6〜10月くらいです。今からではちょっと遅いです。来年、ぜひどうぞ！
見えますでしょうか。こんな感じで鉢植えですが、わんさと生えます。
赤くなるまで待って、干して唐辛子としても楽しむのですが、
今回は青唐辛子のうちに摘んで、唐辛子味噌にしていきたいと思います。
３０本ほど摘みました。
唐辛子味噌のレシピはYouTubeを参考にしました(笑)
私が参考にしたのは「まかないチャレンジ」さんです。
・おやっさんがとにかくうまそうなものを作りそうな風貌
・惜しみない技術の公開
・年季の入った指先や道具が素敵
という部分に惹かれました。
ただ、ざっくり動画を見て、分量などはやや適当です。
そして、いつもだとアレンジしたくなります。
男の料理は大抵この2つで失敗します。
あとは、多く作りすぎるのにも男の料理は注意です。
詳しくは動画を見ていただいた方がいいのですが、
おやっさんは、
唐辛子：味噌：砂糖＝１：２：２ だった気がするのです。
私は、砂糖が多すぎるだろと思い
唐辛子30本に、味噌160g、砂糖80gぐらいにしました。
あとおやっさんは、酒、みりんも多めに入れてこれでもかと練ります。
私は、面倒だったので動画を見ている時から
水分少なめにしたろ、と思っていました(すみません)。
それでは唐辛子味噌、調理開始！
刻みます。
鰹節パウダーを作ります。
フライパンで鰹節をいぶりながら混ぜていくと粉々になるので完成です。
完成したら別のものにとっておきましょう。
調味料を作ります。
先ほど書いた文量で、味噌・砂糖・酒・みりんを混ぜるだけです。
ここに出汁を入れる人もいるようです。
おやっさんのレシピでは、鰹節がその代わりになります。
まずは、フライパンにごま油を引いて、ニンニクとショウガを炒めます。
適量です。ニンニクが多くなるとニンニク味噌になると言われたので、控えました。だいたい男の料理はニンニクやショウガは多く入れがちです。
ニンニク：半カケ、ショウガ：1カケ くらいを刻んでごま油で炒めます。
私ですか？もちろんチューブのニンニクとショウガを使いました。
青唐辛子も投入して、しんなりするまで炒めます。
そうしたら先ほどの味噌投入です。
水分が飛ぶまで焦がさないように練ります。
完成です。
甘辛くて最高でした。
炊きたてのご飯に乗っけたり、焼いた豚につけたり、キュウリにつけたりと万能です。
キュウリにつける時ですが、普通につけても美味しいのですが、梅干しをさらに加えて、つけると最高です。２度違う味が楽しめます。
暑い夏に食欲を増す「唐辛子味噌」でした。
ぜひ、試してみてください。
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